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Kürbiscremesuppe
de Luxe (4
- 6 Personen) Zutaten:  1 säuerlichen Apfel (Boskop) 250 g Kartoffeln 500 g Kürbisfleisch (entkernt) 1 kl. Zwiebel 1 EL Rapsöl ½ l Milch, 1,5 % F i.Tr. ½ l Gemüsebrühe Salz Pfeffer evtl. Ingwer 1 Becher saure Sahne 1 EL Apfelessig zum Abschmecken Zubereitung: 1. Den Apfel waschen, schälen und klein schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Beides in dem Rapsöl andünsten. 2. Das Kürbisfleisch fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls fein würfeln. Beides zum Apfel-Zwiebel-Gemisch geben. 3. Mit Milch und Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer, evtl. Ingwer und Apfelessig abschmecken. 4. Mit dem Pürierstab pürieren, bis die Suppe sämig ist. 5. Vor dem Servieren die saure Sahne unterziehen. Mit gehackten Kürbiskernen und etwas Kürbiskernöl garnieren. Nährwerte pro Portion: 244 Kilokalorien 9 g Eiweiß 27 g Kohlenhydraten ( 2,3 KE/BE ) 11 g Fett, davon sind: 3,8 g einfach ungesättigte Fettsäuren 1,45 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren 470 mg Omega – 3 – Fettsäure 967 mg Omega – 6 – Fettsäure 26 mg Cholesterin 3 g Ballaststoffe
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