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Tatarsuppe
mit Glasnudeln und Gemüse
 Zutaten für 2 Personen:1 kl. rote u. grüne Paprika 100 g Wirsing 4 Frühlingszwiebeln 1 Stück Ingwer 50 g Glasnudeln 1 TL Öl 1 Knoblauchzehe 125 g Tatar ½ l Gemüsebrühe 1 EL Pflaumensauce 1 EL Sojasauce Salz, Pfeffer Zubereitung: 1. Die Paprikaschoten und den Wirsing waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln
waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
2. Die Glasnudeln entsprechend
der Packungsanweisung einweichen.Den Ingwer hacken oder wer nicht auf Ingwer beißen mag, 2 Scheiben mitgaren lassen und vor dem Servieren entfernen. Da Ingwer dominant schmeckt, reicht die Menge von drei Scheibchen. 3. Das Öl im Wok erhitzen, den Knoblauch dazupressen und unter Rühren anbraten. Das Tatar dazugeben und
mit anbraten.
4. Das Gemüse
hinzugeben und unter Rühren glasig werden lassen. Etwas von den
Frühlingszwiebeln zur Dekoration der Suppe übrig lassen.
Mit Gemüsebrühe
auffüllen, die Würzsaucen und den Ingwer dazugeben und alles
bei mäßiger Hitze etwa 10 Minuten garen.
5. Die eingeweichten
Glasnudeln mit der Schere klein schneiden und noch 2 Minuten in der
Suppe mitgaren.
Noch einmal abschmecken,
evtl. mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Frühlingszwiebeln
garnieren.
Die Tatarsuppe heiß servieren. Nährwerte pro Portion: 162 Kilokalorien 18 g Eiweiß 20 g Kohlenhydrate 6 g Fett, davon sind: 2,51 g einfach ungesättigte Fettsäuren 1,39 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren 401 mg Omega-3-Fettsäure 978 mg Omega-6-Fettsäure 36 mg Cholesterin 5 g Ballaststoffe Vitamine und Mineralien: 322 mg Vitamin C 102 µg Folsäure 2 mg Beta-Karotin 10,1 µg Biotin 6,8 mg Vitamin E 0,33 mg Vitamin K 9,57 mg Niacin 1,07 mg Panthotensäure 412 µg Vitamin B1 335 µg Vitamin B2 939 µg Vitamin B6 3,13 µg Vitamin B12 |